Receta cordobesa de caracoles en caldo
Seguro te preguntes cómo cocinar los caracoles. Y es que hay muchas formas de cocinarlos, pero sin duda y haciéndole honor a nuestra tierra, la preparación que te enseñamos es la receta cordobesa.
¡Prepara los ingredientes que empezamos!
Preparación de la receta
Antes de comenzar con los pasos a seguir para cocinar caracoles, queremos dar las gracias al canal de Youtube, My Spanish Cooking, por realizar esta receta con caracoles Los Abuelos.
Y ahora sí, comenzamos paso a paso. ¡Toma nota!
¿Qué ingredientes necesitamos?
Además de mucho amor en la cocina, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de caracoles escaldados Los Abuelos
- Especias para caracoles
- Sal
- Hierbabuena
¡Hora de cocinar!
- Enjuagar bien los caracoles.
- Llenar la olla de agua caliente.
- Verter los caracoles en la olla para que suelten la espuma.
- Mientras los caracoles están en remojo, llenamos un filtro de té con especias para caracoles. Así no quedan esparcidas por el agua.
- Con una espumadera o colador, quitamos la espuma superficial de los caracoles en la olla.
- Una vez espumados, introducimos el filtro de té con las especias y agregamos un puñado de sal.
- Cuando comenzamos a ver el color característico del caldo, removemos con un puñado de hierbabuena. ¡Ojo! no es necesario verterla en el agua, sólo remover los caracoles con ella. De esta forma, no le aporta la clorofila al caldo.
- Probar el caldo y rectificar de sal si fuese necesario.
- Servir los caracoles calientes y ¡a disfrutar!
Te dejamos el vídeo para que sigas los pasos y no pierdas detalle:
¿Dónde compro los caracoles en caldo cocinados?
Los Abuelos Caracoles somos pioneros en realizar recetas adaptadas a las tradiciones gastronómicas regionales. Ya que nos encanta probar nuevas formas de cocinar los caracoles e incorporarlas de forma paulatina a nuestro recetario.
Una de nuestras recetas estrella son los caracoles “Blanquillos a la hierbabuena”, donde podrás conseguirlos en grandes superficies, cadenas de supermercados o comercios de alimentación. También, a través de nuestra tienda online, recibiendolos con total comodidad en tu domicilio y seguridad en el pago.
Caracoles listos para calentar y degustar gracias a Los Abuelos Caracoles.
